지금은 많은 호주인들에게 손님을 초대해 접대하는 성수기이지만, 대부분의 가정집 주방은 많은 인원을 수용할 수 있도록 설계되지 않았습니다. 게다가 야외 바비큐 에서는 음식이 뜨거운 열기 속에 방치되어 상하는 경우가 많습니다. 식중독은 실제로 심각한 위험입니다.

음식을 부적절한 온도에 너무 오래 방치하거나, ​​남은 음식을 잘못 사용하거나, 위생 관리가 소홀하면 식중독 위험이 있습니다. 이러한 행동은 당신과 손님들을 식중독에 걸리게 할 수 있으며, 식중독은 복통 , 설사 , 구토 와 같은 증상을 유발합니다.

즐겁고 건강한 연휴를 보내고 병원에 갈 일이 없도록 다음 식품 안전 수칙을 준수하세요.

온도 위험 구역을 알아두세요

식품안전정보협회(Food Safety Information Council) 는 5°C에서 60°C 사이의 '위험 온도대'에 음식을 2시간 이상 보관해서는 안 된다고 권고합니다. 이 온도대에 음식을 장시간 보관하면 박테리아가 위험한 수준으로 증식하여 본인이나 타인을 식중독에 걸리게 할 수 있습니다.

이상적으로 음식은 5°C 이하로 냉장 또는 냉동 보관하거나, 60°C 이상으로 따뜻하게 유지하여 제공해야 합니다.

다음 규칙들을 기억하세요:

• 처음 2시간 이내에는 음식을 즉시 섭취하거나 5°C 이하 또는 60°C 이상으로 보관하십시오.
• 상하기 쉬운 식품이 위험 온도대에 2~4시간 동안 노출되었다면 즉시 섭취해야 합니다.
• 상하기 쉬운 식품이 위험 온도대에 4시간 이상 노출되었다면 버리십시오.

남은 음식을 사랑하세요

호주 가정은 평균적으로 매년 2,500달러, 즉 312kg의 음식을 버립니다. 따라서 남은 음식을 먹는 것은 가계에도 좋고 환경에도 좋습니다.

하지만 섭취 시 주의해야 합니다. 며칠 지난 칠면조나 과학 실험 냄새가 나는 새우를 먹는 것은 위험할 수 있습니다.

식중독 위험을 피하려면 남은 음식은 조리 후 2시간 이내에 냉장 또는 냉동 보관하고, 빨리 식도록 작은 용기에 나눠 담으세요. 냉장고에 보관한 남은 음식은 2~4일 이내에 드시고, 냉동실에 보관하면 최대 몇 달까지 드실 수 있습니다.

음식을 다시 데울 때는 속까지 완전히 뜨겁게 데우고, 세균을 죽이기 위해 김이 날 정도로 뜨겁게 가열하세요.

손님에게 남은 음식을 싸줄 때는, 음식이 집까지 가는 동안 시원하게 유지되도록 아이스팩이나 냉동고에 있는 아이스팩을 함께 주세요.

호주 뉴질랜드 식품기준청 에 따르면 호주에서는 매년 약 467만 건의 식중독 사례가 발생하며, 이로 인해 평균 47,900명이 입원하고 86명이 사망합니다.

날달걀을 조심하세요

식중독균은 날달걀이 들어간 에그노그, 무스, 티라미수 같은 명절 음식에서 제대로 관리하지 않으면 생존하고 빠르게 증식할 수 있습니다.

식품안전정보협의회에서 제시하는 다음 팁을 따르면 위험을 줄일 수 있습니다.

• 날달걀이 들어간 음식은 어린아이, 임산부 , 노인, 면역력이 약한 사람 등 식중독 위험이 높은 사람들에게는 제공하지 않는 것이 좋습니다. 특히 날달걀을 제대로 익히지 않고 먹는 경우에는 더욱 그렇습니다.
• 달걀에 금이 갔는지 확인하세요. 금이 갔다면 버리는 것이 가장 안전하며, 그렇지 않은 경우에는 케이크를 굽는 것처럼 완전히 익혀서 드세요. 달걀 껍질 조각이 달걀물에 들어갔을 때도 마찬가지입니다.
• 계란을 만지기 전후에는 비누와 흐르는 물로 손을 깨끗이 씻고 완전히 말려 다른 음식을 오염시키지 않도록 하세요.
• 계란을 삶지 않고 드실 거라면, 껍질을 이용해 노른자와 흰자를 분리하지 마세요. 날계란이 오염될 수 있습니다. 플라스틱 계란 분리기를 구입하는 것을 고려해 보세요.
• 날달걀을 사용한 음식은 섭취 직전에 조리하여 5°C 이하의 냉장 보관해야 세균 번식을 막을 수 있습니다.
• 계란은 구입했던 상자째로 냉장 보관하세요.

식중독에 걸리면 어떻게 해야 하나요?

식중독에 걸리면 직장이나 학교에 가지 말고 집에 머물면서 수분을 충분히 섭취해야 합니다.

임산부, 노인, 어린이 또는 면역력이 약한 사람과 같은 고위험군에 속하는 경우 의사의 진료를 받아야 합니다.

증상이 매우 심하거나, 증상이 3일 이상 지속되거나, 구토물이나 대변에 피가 섞여 나오거나, 하루 이상 수분을 섭취하지 못하는 경우에도 의사의 진료를 받아야 합니다.

더 자세한 정보와 지원을 원하시면

• 식품 안전 에 대해 더 자세히 알아보세요.
• 식품 안전, 식품 규정 및 리콜에 대한 자세한 내용은 호주 뉴질랜드 식품 기준청(Food Standards Australia New Zealand) 웹사이트 를 방문하세요.
• 식품안전정보협의회는 여러분의 식품 안전 관련 질문에 많은 답변을 드릴 수 있습니다.